la 160 grade pentru vreo minim 10 min. ar trebui sa moara orice bacterie. problema este sa fii sigur ca interiorul acelei prajituri ajunge la aceasta temp, nu doar exteriorul. adica, cat mai subtire sa poata fi patrunsa.
iar legat de treaba cu fierberea. chiar si 12 ore la 100 grade nu fac mare diferenta pentru bacteriile rezistente. de aceea sterilizarea alimentelor se face in atmosfera presurizata la temperaturi mari. adica de la 121 grade in sus, in functie de ce aliment se sterilizeaza.
dar atat timp cat nu au avut ocazia sa lucreze si sa produca toxine (de exemplu bine congelate sau refrigerate pentru o perioada potrivita de timp) nu sunt daunatoare organismului. mai exista si posibilitatea ca bacteriile sa fi fost introduse dupa prelucrare, de pe recipient sau vreo unealta, sau poate si din aer daca mediul nu este bine izolat sau aerisit si permite formarea de mucegaiuri.
cu toate aceste, ca sa se dezvolte coloniile cat sa fie vizibile, ar fi trebuit sa fi fost tinuta afara din congelator, sau poate in congelator la o temperatura nepotrivita?
ai incercat sa studiezi la microscop treaba aia? vezi ceva? poze?
iar legat de treaba cu fierberea. chiar si 12 ore la 100 grade nu fac mare diferenta pentru bacteriile rezistente. de aceea sterilizarea alimentelor se face in atmosfera presurizata la temperaturi mari. adica de la 121 grade in sus, in functie de ce aliment se sterilizeaza.
dar atat timp cat nu au avut ocazia sa lucreze si sa produca toxine (de exemplu bine congelate sau refrigerate pentru o perioada potrivita de timp) nu sunt daunatoare organismului. mai exista si posibilitatea ca bacteriile sa fi fost introduse dupa prelucrare, de pe recipient sau vreo unealta, sau poate si din aer daca mediul nu este bine izolat sau aerisit si permite formarea de mucegaiuri.
cu toate aceste, ca sa se dezvolte coloniile cat sa fie vizibile, ar fi trebuit sa fi fost tinuta afara din congelator, sau poate in congelator la o temperatura nepotrivita?
ai incercat sa studiezi la microscop treaba aia? vezi ceva? poze?